Frukt är godis - mandlar

Mandlar är frukten till mandelträdet, som växer vilt i Mellanöstern och odlas i de flesta länder kring Medelhavet. mandlar är inte, som många tror, en nöt utan en stenfrukt och är nära släkt med persikor, aprikoser, plommon och körsbär och på längre håll även med rosor. Vilda mandlar innehåller ämnen som är giftiga och har därför traditionellt sett alltid rostats (eftersom giftet försvinner då), men odlade mandlar är giftfria och kan därför ätas orostade. De mandlar vi äter är sötmandlar, det finns även bittermandel (vilket är en version av sötmandel) som förut användes mycket inom medicin men numera endast används i mycket små mängder inom matlagning och bakning. Den är starkt giftig (ämnet amygdalin utvecklas till cyanväte när nöten äts) och kan orsaka hjärtklappning, yrsel och påverkar till och med medvetandet och andningen.


Mandlar är väldigt nyttiga, de innehåller förvisso över 50% fett, men det är nästan enbart fler- och enkelomättat (d.v.s. nyttigt) fett; dessutom innehåller de höga halter kostfiber. Den höga halter nyttigt fett har visat sig kunna sänka halten dåligt kolesterol med nästan tio procent. De är väldigt proteinrika och innehåller höga halter av nästan alla vitaminer och mineraler: tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), kalcium, järn, fosfor, kalium, zink och magnesium. Däremot innehåller de ingenting alls av vitamin C. Eftersom mandlar är glutenfria görs ofta mjöl till allergiker av mandlar.

Frukt är godis - fikon

Fikon är ett träd nära besläktat med mullbär och brödfrukt och växer i sydvästra delen av Asien och västra Medelhavsområdet. Trädsaven är starkt irriterande för människohud men frukterna äts både färska, tillagade och torkade. I Bibeln står att fikonblad var vad Adam och Eva använde sig av för att täcka sina privata delar i Edens lustgård. Fikon är viktiga även i andra stora religioner; enligt buddhismen var det under ett fikonträd Siddharta Gautama satt när han blev upplyst och hinduismen tror att världens träd, Ashwastha, var ett fikonträd.
Själva fikonet är faktiskt inte en frukt utan en falsk sådan, det är en sammanväxt av frukt och blomma.


Torkade fikon innehåller nästan 50% socker och de har dessutom en hög andel kostfiber, vilket gör att de har en ganska bra laxerande effekt. De är också rika på kalium, kalcium, magnesium, fosfor, tiamin (vitamin B6), pantonensyra (vitamin B5), vitamin B6, järn och zink.

Frukt är godis - äpplen (vinteräpplen)

Äpplen - precis som närmaste släktingen päron - tillhör släktet rosväxter och väser över nästan hela världen. Kina är den överlägset största producenten; de står för nästan lika stor produktion som resten av världens länder tillsammans. Det finns över 7500 sorters äpplen, några av de mest kända är: Golden Delicious, Granny Smith, Ingrid Marie, Jona Gold, McIntosh och Cox Orange. Såkallade jul- eller vinteräpplen är senmognande äpplen som plockas och får eftermogna inomhus. De är ofta inte färdiga att ätas förrän sen höst/tidig vinter (dock sällan så sent som till jul). De brukar vara starkt rödfärgade i skalet och ha vitt fruktkött.


Äpplen används till en uppsjö produkter förutom att bara ätas rå. Nästan all saft som säljs i butiker (oavsett smak) består till största delen av äppelsaft. Det görs även äppeljuice, -cider (och äppelcidervinäger), -mos, applejack och Calvados av dem. Det görs pajer och kakor av dem, de karamelliseras (särskilt den här tiden på året) och de ugnsbakas.
Tester har visat att äpplen innehåller ämnen som skulle kunna motverka lung-, prostata- och tjocktarmcancer. Äpplen innehåller inte lika höga mängder av vitaminer och mineraler som annan frukt, och förvånande nog även mindre fibrer än många andra frukter och grönsaker. Trots detta tros äpplen -på grund av de fibrer de ändå innehåller, det låga kaloriinnehållet och det faktum att de inte innehåller något kolesterol - motverka dåligt kolesterol och hjärt- och kärlsjukdomar samt hjälpa viktminskning.

Frukt är godis - hasselnötter

Hasselbuskar växer vilt i större delen av Europa och västra Asien. Hasseln bli ganska stor, för det mesta bara mellan tre och åtta meter, men ibland så mycket som femton.


Hasselnötter är, precis som alla andra nötter, rika på fett (de består av 61% fett) och innehåller särskilt höga mängder enkelomättat fett vilket sänker halten av dåligt kolererol. De är dessutom väldigt vitaminrika och hundra gram hasselnötter innehåller nästan halva dagsbehovet av vitamin B1 (tiamin) och vitamin B6 (pyridoxin). De är även rika på vitamin B3 (niacin), kalium, fosfor, järn, kalcium och folsyra. Kombinationen av fett, proteiner, vitaminer, mineraler och kostfibrer gör hasselnöten helt unik i kostvärlden.

Frukt är godis - clementin

Clementiner tillhör citrusfrukterna och är tekniskt sett samma frukt som tangeriner, mandariner och satsumas. De är alla hybrider av samma frukt (mandarin) och har olika kännetecken. Clementiner är något mindre, ungefär lika stor som en persika, sötare och har tunnare skal än mandariner. Dessutom har de inga kärnor, vilket är väldigt utmärkande i citrusvärlden.
Nära hälften av all världens clementiner kommer från Kina, men även Spanien, Brasilien och Japan exporterar stora mängder.


Clementiner innehåller många vitaminer och mineraler; en liten clementin innehåller hela dagsbehovet av vitamin C. De innehåller dessutom en hel del vitamin B1 (tiamin), vitamin B6, vitamin B9 (folsyra), vitamin B3 (niacin) och kalium.